Acide alpha-linolénique
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Nom de la substance
Acide alpha-linolénique
Famille moléculaire
Acide Gras Polvinsaturé (AGPI) à chaîne longue, nommé aussi acide gras essentiel (AGE) Appartient à la famille des "Oméga 3" à 18 atomes de carbone, 3 doubles liaisons (18:3, n-3), différenciée de la famille des oméga-6 par la position de la première double liaison sur le troisième carbone en partant de l'extrémité méthyle (CH3)
Source végétale
Propriétés
- Chef de file de la famille des AGE oméga-3
- Transformés par les enzymes de notre organisme en dérivés comportant plus d'atomes de carbone (grâce aux élongases) et de doubles liaisons (action des désaturases)
- Famille Oméga 3 : acide alpha-linolénique (18:3) -> acide eicosapentaénoïque ou EPA (20:5) -> acide docosahexaénoïque ou DHA (22:6) = acide cervonique
Source végétale
- Huiles de lin, cameline, noix, germes de blé
- TABLEAU COMPARATIF DES HUILES VÉGÉTALES NUTRITIONNELLES À HAUTE TENEUR EN ACIDES GRAS POLYINSATURÉS [1]
Dans l'ordre : Huile végétale <-> teneur en acide alpha linolénique oméga 3 (AGPI) <-> teneur en acide linoléique oméga 6 (AGPI) <-> teneur en acide oléique (AG monoinsaturé)
Huile de périlla 60 à 65 % 12,6 % 19,6 % Rose musquée du Chili 39,4 % 40,7 % 15,9 % Lin 35 à 50 % 20 % 14-39 % Cameline 35 % 12 % 9-24 % Poisson 35 % 0 % 0% Chanvre 14 % 50 % 15-17 % Noix 12 % 50 % 15-23 % Colza 8 à 10 % 10 % 7-70 % Soja 7,9 à 8,5 % 46-52 % 21 -26 % Germe de blé 7 % 53 % 0 % Bourrache 1 % 35 % 15-21 % Arachide 0,9 % 20 % 32-58 % Margarine "anti-cholestérol" 0,7 % 16,8 % 0 % Pépin de raisin 0,4 % 63 % 12-20 % Onagre 0,2 % 72 % 9-11 % Nigelle Damas 0,2 % 47,2 % 22 % Cynara 0,1 % 48 % 35% Pépin de cassis 0,1 % 48 % 9,5-11 % Sésame 0,1 % 35 % 36-42 % Tournesol 0,1 % 17 % 6-78 % Carthame 0,1 % 8,7 % 7-79 % Amande 0,1 % 10 % 50-80 % Noisette 0 % 10 % 80-86 % Pépin de courge 0 % 45 % 10-50 % Argane 0 % 32 % 46-48 % Calophylum 0 % 11 % 30-60 % Macadamia 0 % 2,4 % 46-50 % Olive 0 % 15 % 63-81 %
Effet thérapeutique
- Protecteur vasculaire
- Anti-agrégant plaquettaire
- Hypolipidémiant (triglycérides)
- Les AGPI jouent un rôle essentiel dans le système nerveux : toutes les cellules cérébrales en contiennent des quantités importantes
- Apport alimentaire fondamental, surtout pendant la grossesse : l'enfant dépose chaque semaine dans son cerveau en fin de grossesse environ 70 mg d'acides gras de la famille Oméga 6 (à 90 % sous forme d'acide arachidonique) et 30 mg d'acides gras de la famille Oméga 3 (à 90 % sous forme d'acide docosahexaénoïque (DHA) = acide cervonique et 5 % sous forme d'acide eicosapentaénoïque (EPA) [2]
