Bétaïne
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Nom de la substance
Bétaïne (triméthylglycine)
Famille moléculaire
Pseudo-alcaloïde, en réalité un ammonium quaternaire : muscarine, choline, neurine (produit de dégradation de la choline, par déshydratation)
Source végétale
Betterave (Beta vulgaris L. Chenopodiaceae)
Propriétés
- Les bétaïnes seraient synthétisées dans les végétaux en tant que molécules osmorégulatrices et/ou cryoprotectrices, leur permettant de résister au froid et/ou au sel, en particulier chez les extrêmophiles (organisme dont les conditions de vie sont mortelles pour la plupart des autres organismes)
- Le citrate de bétaïne (un dérivé) est utilisé comme traitement d'appoint des troubles dyspeptiques et traitement adjuvant des hypertriglycéridémies mineures
