Acide malique

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Nom de la substance

Acide malique

Famille moléculaire

Acide alcool (acide bicarboxylique ou diacide-monoalcool)

Source végétale

  • Présent dans la plupart des fruits et légumes
    • Surtout pommes (d'où son nom), poires et jus de raisin

Propriétés

  • Rôle métabolique
    • L'acide malique et ses sels sont référencés comme conservateurs organiques E296, actifs vis-à-vis certains microorganismes

Effet thérapeutique

Effets indésirables

Bibliographie