Pectine

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Nom de la substance

Pectine

Famille moléculaire

  • Polysaccharide formé de deux structures majoritaires : une chaîne principale constituée d’acide α-D-galacturonique (dénommée « zone lisse ») et une chaîne constituée de α-L-rhamnose (« zone hérissée ») en quantité plus faible

Source végétale

  • Les pectines sont des substances exclusivement d’origine végétale, présentes en grande quantité dans de nombreux fruits et légumes (pommes, agrumes…)
  • Constituants des parois végétales, avec cellulose et hémicellulose [1]
  • Sa biosynthèse est très complexe [2]

Propriétés

  • Hydrophilie
  • Dégradation par le microbiote intestinal
  • Propriétés prébiotiques
  • Pouvoir satiétant
  • Pouvoir d’absorption important de certains métaux lourds, voire de radionucléides, lors de son passage dans le tube digestif
    • Sa structure complexe en "boîte à oeufs" ou "egg box" piège les molécules et forme un gel en présence de calcium

Effet thérapeutique

  • La pectine a été utilisée pour aider à la décontamination après la catastrophe de Tchernobyl, et semble sur ce plan plus active que la spiruline

Effets indésirables

  • Rares modifications du transit intestinal

Bibliographie

  1. Caffall KH, Mohnen D. The structure, function, and biosynthesis of plant cell wall pectic polysaccharides. Carbohydr Res. 2009 Sep 28;344(14):1879-900. doi: 10.1016/j.carres.2009.05.021. PMID 19616198
  2. Mohnen D. Pectin structure and biosynthesis. Curr Opin Plant Biol. 2008 Jun;11(3):266-77. doi: 10.1016/j.pbi.2008.03.006. PMID 18486536