Acide tartrique

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Nom de la substance

Acide tartrique, acide 2,3-dihydroxybutanedioïque

Famille moléculaire

Acide alcool

Source végétale

  • Présent dans de nombreuses plantes
    • C'est le principal acide du vin (provenant du raisin), sous sa forme L(+)
  • Les ions tartrates sont utilisés dans la liqueur de Fehling pour tester la présence d'aldéhydes

Propriétés

  • Rôle métabolique
  • Active la salivation
  • Légèrement laxatif et diurétique

Effet thérapeutique

Effets indésirables

Bibliographie

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