Jasmone

Nom de la substance

Jasmone

Famille moléculaire

Cétone

Source végétale

Jasmin à grandes fleurs, jasmin odorant

Propriétés

• Procure son parfum au jasmin
• Utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle
  • La jasmone existe sous deux formes :
    • Cis-jasmone, présente dans les extraits de jasmin
    • Trans-jasmone présente dans les extraits obtenus par synthèse (un parfum qui contient de la trans-jasmone n'est pas entièrement d'origine végétale)