Fructanes

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Nom de la substance

Fructanes

Famille moléculaire

Polysaccharides composés de trois sous-groupes : [1]

  • fructanes linéaires de type « inuline »
  • fructanes linéaires de type « levanes »
  • fructanes branchés, quelquefois dénommés « graminaranes »

Source végétale

  • Les fructanes linéaires sont naturellement présents dans de nombreux végétaux (jeunes céréales, fruits, légumes)
  • La chicorée et le pâtisson (artichaut de Jérusalem) sont les plus riches et source industrielle d’inuline (par extraction, hydrolyse enzymatique partielle ou biosynthèse enzymatique)
  • Le degré de polymérisation moyen de l’inuline diffère selon la source végétale
  • Les fructo-oligosaccharides (FOS) sont produits par hydrolyse enzymatique partielle de l’inuline

Propriétés

  • La structure chimique des fructanes interfère avec leurs propriétés fonctionnelles
  • Effet prébiotique : stimulation sélective au niveau du côlon de la multiplication et de l'activité de la flore intestinale saprophyte

Effet thérapeutique

  • Normalisation de la flore bactérienne saprophyte
  • Intérêt dans les colopathies

Effets indésirables

Bibliographie

  1. Effets des probiotiques et prébiotiques sur la flore et l'immunité de l'homme adulte. AFSSA Février 2005. http://www.isapp.net/docs/AFFSAprobioticprebioticfloraimmunity05.pdf