Galactomannane

Nom de la substance

Galactomannane

Famille moléculaire

• Polysaccharide, polymère linéaire composé d'une chaîne de mannose monomère sur laquelle sont branchées des unités de galactose, selon un ratio qui diffère en fonction de l’origine :
  • Gomme de guar, ratio mannose:galactose 2:1
  • Gomme de caroube, ratio mannose:galactose 4:1
  • Gomme de fénugrec, ratio mannose:galactose 1:1 (proportions approximatives)

Source végétale

• Gomme de guar Cyamopsis tetragonoloba, graines de caroube Ceratonia siliqua, fénugrec Trigonella foenum-graecum

Propriétés

• Fibre prébiotique
• Immunomodulant