Guar
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Nom de la plante
Guar, Gomme Guar
Dénomination latine internationale
Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (Cyamopsis tetragonolobus)
- La gomme guar est un polysaccharide extrait de la semence
Famille botanique
Fabaceae sous-famille Faboideae (ex-Papilionaceae, ex-Leguminosae)
Description et habitat
- Herbe annuelle cultivée en Inde, au Pakistan, aux Etats-Unis (Texas) et Amérique centrale
- Après élimination du germe et des enveloppes, l’endosperme est broyé ce qui conduit au produit commercial
Histoire et tradition
- Poudre blanc à blanc crème, insoluble dans l’éthanol, donnant avec l’eau une solution de viscosité variable
- Tétragone indique des graines à quatre angles
- Le guar est utilisé en cuisine (additif alimentaire autorisé E412) pour remplacer l’amidon ou le gluten dans des préparations « allégées »
Parties utilisées
- La gomme est obtenue par broyage de l’albumen des graines
Formes galéniques disponibles
- La gomme doit être mélangée avec de l'eau selon la proportion suivante :
- Gomme guar 2,8 grammes + H2O qsp 250 ml (ajuster éventuellement le dosage de gomme à la préparation, de manière à obtenir une consistance sirupeuse) ; on peut y incorporer des huiles essentielles
- Prendre 1/2 cuillerée à café trois fois par jour avant ou après les repas dans 3/4 de verre d'eau tiède. Bien mélanger avant absorption
Dosages usuels
Composition
Composants principaux de la plante
- Galactomannane, polymère de D-galactose et D-mannose au rapport de 1:2
Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses
Composants principaux de l'huile essentielle
Propriétés
Propriétés de la plante
- Pectine et guar sont des fibres solubles, utilisables comme prébiotiques [1], [2]
- D'autres gommes d'origine végétale sont utiles dans ce sens (gomme arabique, gomme xanthane) [3]
- Comme les pectines et les fibres alimentaires, provoque des interférences avec le métabolisme des glucides et des lipides
- Réduit la vitesse d’absorption des sucres au niveau intestinal, diminue la glycémie et l’insulinémie post-prandiales
- Diminue la cholestérolémie et les LDL sans affecter les autres lipoprotéines et la triglycéridémie
- Sa viscosité retarde la vidange gastrique
- Effet coupe-faim [4]
- La gomme de guar partiellement hydrolysée possède un effet satiétant à court et à long terme, avec une réduction significative de l'apport énergétique quotidien [5]
Propriétés du bourgeon
Propriétés de l'huile essentielle
Indications
Indications de la plante entière (phytothérapie)
- Colopathies avec constipation
- Obésité, prises de poids
- Troubles du métabolisme lipidique, hypercholestérolémie
- Troubles du métabolisme glucidique
- Excellent solvant pour les préparations d’huiles essentielles per os, car elle est hydrosoluble à froid
Indications du bourgeon (gemmothérapie)
Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)
Mode d'action connu ou présumé
Formulations usuelles
- Exemple de traitement de colopathie spasmodique avec douleurs abdominales crampoïdes et ballonnements :
- H.E. menthe poivrée Mentha x piperita (plante entière) 0,5 gramme
- H.E. cardamome Elettaria cardamomum (graine) 0,50 gramme
- H.E. carvi Carum carvi (semences) 0,50 gramme … gomme guar 2,8 grammes, eau qsp 250 ml (ajuster éventuellement le dosage de gomme à la préparation, de manière à obtenir une consistance sirupeuse, et délivrer dans un flacon à large ouverture pour permettre la prise)
- Prendre une cuillerée à café deux à trois fois par jour après les repas dans 3/4 de verre d'eau tiède, bien mélanger avant absorption. Par cures discontinues, périodes de 20 jours, arrêter après bonne amélioration, reprendre en cas de besoin
Réglementation
- Pharmacopée Française liste A (graine, gomme guar)
- Additif alimentaire autorisé E412
Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi
Références bibliographiques
- ↑ Mudgil D, Barak S, Patel A, Shah N. Partially hydrolyzed guar gum as a potential prebiotic source. Int J Biol Macromol. 2018 Jun;112:207-210. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.01.164. Epub 2018 Feb 2. PMID 29414731.
- ↑ Jing Zhang, Zihan Gao, Guangzhen Wang, Xiaojun Yang, Yanjun Tong, Wei Zhao, Evaluation of in vitro prebiotic effects of galactomannan oligosaccharides derived from guar gum, International Journal of Food Science and Technology, Volume 59, Issue 3, March 2024, Pages 1885–1897, https://doi.org/10.1111/ijfs.16940
- ↑ Al-Asmari F, Abdelshafy AM, Neetoo H, Zhang Y. Natural gums (gum Arabic, guar gum and xanthan gum) as a promising source of prebiotics: a review on their functional roles and food applications. Int J Biol Macromol. 2025 Jul;318(Pt 2):145101. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2025.145101. Epub 2025 Jun 8. PMID 40494473.
- ↑ Rao TP. Role of guar fiber in appetite control. Physiol Behav. 2016 Oct 1;164(Pt A):277-83. doi: 10.1016/j.physbeh.2016.06.014. Epub 2016 Jun 15. PMID 27317834.
- ↑ Rao TP, Hayakawa M, Minami T, Ishihara N, Kapoor MP, Ohkubo T, Juneja LR, Wakabayashi K. Post-meal perceivable satiety and subsequent energy intake with intake of partially hydrolysed guar gum. Br J Nutr. 2015 May 14;113(9):1489-98. doi: 10.1017/S0007114515000756. Epub 2015 Apr 8. PMID 25851425.
- Ross W Hansen, Scott M Byrnes, Alan D Johnson. Determination of galactomannan (gum) in guar (Cyamopsis tetragonolobus) by high performance liquid chromatography. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992, Volume 59, Issue 3, pages 419–421
- Rubinstein A, Gliko-Kabir I. Synthesis and swelling-dependent enzymatic degradation of borax-modified guar gum for colonic delivery purposes. STP pharma sciences, 1995, vol. 5, no1, pp. 41-46
- Blackburn NA, Redfern JS, Jarjis H, Holgate AM, Hanning I, Scarpello JH, Johnson IT, Read NW. The mechanism of action of guar gum in improving glucose tolerance in man. Clinical Science, 1984, 66(3):329-336. PMID 6362961
- Schrezenmeir J, Kasper H. The importance of guar for the treatment of gastroenterologic diseases. Beitr Infusionther Klin Ernahr. 1983;12:111-26. PMID 6316906