Acide cinnamique
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Sommaire
Nom de la substance
Acide cinnamique
Famille moléculaire
Source végétale
- Cannelle à laquelle il donne son odeur (par son ester éthylique)
- Baume de Tolu
- Baume du Pérou
- Styrax
Propriétés
- Antiseptique, antifongique
- Intermédiaire de la biosynthèse de l'acide shikimique et de tous les phénylpropanoïdes
- Utilisé dans l'industrie du parfum (ses esters de méthyle, d'éthyle et de benzyle sont odorants)
