Shii-Také

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Nom de la plante

Shii-Také, Lentin du chêne

Dénomination latine internationale

Lentinus edodes (Berk.) Sing., Lentinula edodes (Berk.) Pegler

Famille botanique

(Polyporaceae) Marasmiaceae

Description et habitat

  • Champignon de 5 à 20 cm de diamètre, convexe puis s'étalant ensuite. Cuticule sèche, brun-fauve couverte d'écailles concentriques blanches plus amples et nombreuses vers la marge. Marge longtemps enroulée, régulière, concolore,
  • Lames moyennement larges , serrées, blanches, blanchâtres puis foncées, se tachant de brun au contact.
  • Pied fibrilleux-laineux, pelucheux, coriace, en général central mais souvent courbé, cylindrique plus étroit à la base, plus pâle que le chapeau, avec zone annulaire laineuse
  • Chair épaisse, blanchâtre, présente une odeur et une saveur fongique et épicée agréable.
  • Spores blanches, non amyloïdes.
  • Bon comestible

Histoire et tradition

  • Saprophyte et parasite lignicole, le shii-take pousse généralement au Japon sur l'arbre "Shii" (espèce absente des forêts européennes), où il fait toujours l’objet d’une culture familiale qui consiste à frotter les lamelles ou du mycélium sur des billots de bois à demi enfouis dans les jardins. Il serait originaire de Taïwan et d'Indonésie. Il est probable que son utilisation alimentaire en Sud-Est asiatique est millénaire, mais les références précises à sa culture ne remontent qu'à trois siècles
  • L’INRA a mis au point un substrat de culture à base de résidus du chêne, mais il a surtout développé un support à base de paille de blé grossièrement broyée, enrichie de plâtre et farines puis pasteurisée à 65°C, pour détruire tous parasites. Ensemencé de mycélium puis conditionné en unités cylindriques, ces " billots " sont placés dans des locaux dont la température, l'humidité, l'aération et l'éclairement sont contrôlés, et ajustés en fonction des phases de développement (incubation, préfructification et fructification)

Parties utilisées

  • Champignon entier

Formes galéniques disponibles

Dosages usuels

Composition

Composants principaux de la plante

  • Polysaccharides : lentinane, polymère homogène de masse moléculaire voisine de 50 000 (béta-glucane)
  • Vitamines du groupe B :
    • Vitamine B5 (22 mg pour 100 g)
    • Vitamine B2
    • Vitamine PP (33 % de l'apport conseillé pour 100 g)
  • Sélénium, cuivre, zinc

Composants principaux des bourgeons ou jeunes pousses

Composants principaux de l'huile essentielle

Propriétés

Propriétés de la plante

  • Propriétés antitumorales dues non pas à des effets cytostatiques mais à une activité immuno-stimulante, protecteur vis-à-vis du développement tumoral [1]
  • Le lentinane, polysaccharide du β 1-3, glycane, stimule in vitro la phagocytose par des macrophages péritonéaux de souris [2]
  • Le lentinane stimule la prolifération des lymphocytes T en présence d’interleukine-2, stimule l’activité des macrophages et la production d’interleukine-1
  • Des études japonaises réalisées chez l’homme montrent que l’association avec un antitumoral est meilleure que l’antitumoral seul (cancer du colon et de l’estomac)
  • Amélioration de la plaque dentaire [5], inhibe l'adhésion et la formation du biofilm bactérien [6]
  • Gastroprotecteur [7]
  • Anti-oxydant [8]

Propriétés du bourgeon

Propriétés de l'huile essentielle

Indications

Indications de la plante entière (phytothérapie)

  • Association adjuvante avec la chimiothérapie des cancers

Indications du bourgeon (gemmothérapie)

Indications spécifiques de l'huile essentielle (aromathérapie)

Mode d'action connu ou présumé

Formulations usuelles

Réglementation

Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

  • Considéré comme atoxique [9]
  • Rares allergies avec le champignon cru [10]

Références bibliographiques

  1. Kim HS, Kacew S, Lee BM. In vitro chemopreventive effects of plant polysaccharides (Aloe barbadensis miller, Lentinus edodes, Ganoderma lucidum and Coriolus versicolor). Carcinogenesis. 1999 Aug;20(8):1637-40. PMID 10426820
  2. Abel G, Szollosi J, Chihara G, Fachet J. Effect of lentinan and mannan on phagocytosis of fluorescent latex microbeads by mouse peritoneal macrophages: a flow cytometric study. International journal of immunopharmacology, 1989, vol. 11, no6, pp. 615-621
  3. Okuno, K., & Uno, K. (2011). Efficacy of orally administered Lentinula edodes mycelia extract for advanced gastrointestinal cancer patients undergoing cancer chemotherapy: a pilot study. Asian Pacific journal of cancer prevention : APJCP, 12(7), 1671–1674. PMID 22126542
  4. Ma L, Chen H, Dong P, Lu X. Anti-inflammatory and anticancer activities of extracts and compounds from the mushroom Inonotus obliquus. Food Chem. 2013 Aug 15;139(1-4):503-8. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.01.030. PMID 23561137
  5. Signoretto C, Marchi A, Bertoncelli A, Burlacchini G, Milli A, Tessarolo F, Caola I, Papetti A, Pruzzo C, Zaura E, Lingström P, Ofek I, Spratt DA, Pratten J, Wilson M, Canepari P. Effects of mushroom and chicory extracts on the shape, physiology and proteome of the cariogenic bacterium Streptococcus mutans. BMC Complementary and Alternative Medicine 2013, 13:117 (29 May 2013) Abstract texte intégral
  6. Signoretto C, Marchi A, Bertoncelli A, Burlacchini G, Papetti A, Pruzzo C, Zaura E, Lingström P, Ofek I, Pratten J, Spratt DA, Wilson M, Canepari P. The anti-adhesive mode of action of a purified mushroom (Lentinus edodes) extract with anticaries and antigingivitis properties in two oral bacterial phatogens. BMC Complementary and Alternative Medicine 2014, 14:75 (24 February 2014) Abstract texte intégral
  7. Zhu M, Lew T.H, Luk C.T. Gastric protective effect of Lentinus edodes against ethanol-induced ulceration. Fitoterapia, 1997, LXVIII (6), 537-542 INIST-CNRS
  8. L.M. Cheung, Peter C.K. Cheung, Vincent E.C. Ooi. Antioxidant activity and total phenolics of edible mushroom extracts. Food Chemistry, Volume 81, Issue 2, May 2003, Pages 249–255
  9. Yoshioka Y, Tamesada M, Tomi H. A repeated dose 28-day oral toxicity study of extract from cultured Lentinula edodes mycelia in Wistar rats. J Toxicol Sci. 2010 Oct;35(5):785-91. PMID 20930474
  10. Maier T, Herzinger T. Linear dermatitis due to shiitake mushrooms. Hautarzt. 2007 Dec;58(12):1021-2. PMID 17994202
  • Dai, Y.-C & Yang, Z.-L & Cui, Bao-Kai & Yu, Chung-Jong & Zhou, L.-W. (2009). Species Diversity and Utilization of Medicinal Mushrooms and Fungi in China (Review). International Journal of Medicinal Mushrooms. 11. 287-302. 10.1615/IntJMedMushr.v11.i3.80.
  • Shah SK, Walker PA, Moore-Olufemi SD, Sundaresan A, Kulkarni AD, Andrassy RJ. An evidence-based review of a Lentinula edodes mushroom extract as complementary therapy in the surgical oncology patient. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2011 Jul;35(4):449-58. doi: 10.1177/0148607110380684. PMID 21628606
  • Chihara, Goro; Maeda, Yukiko; Hamuro, Junji; Sasaki, Takuma; Fukuoka, Fumiko. Inhibition of Mouse Sarcoma 180 by Polysaccharides from Lentinus edodes (Berk.) Sing. polysaccharide preparations from bamboo leaves, bagasse and wheat straw inhibit the growth of sarcoma 180 implanted subcutaneously in mice. It was proposed that this activity was host mediated, not cytocidal. Nature, Volume 222, Issue 5194, pp. 687-688 (1969).
  • Hyung Sik Kim, Sam Kacew, Byung Mu Lee. In vitro chemopreventive effects of plant polysaccharides (Aloe barbadensis Miller, Lentinus edodes, Ganoderma lucidum and Coriolus versicolor). Carcinogenesis (1999) 20 (8): 1637-1640.
  • Takuma Sasaki, Nobuo Takasuka. Further study of the structure of lentinan, an anti-tumor polysaccharide from Lentinus edodes. Carbohydrate Research, Volume 47, Issue 1, March 1976, Pages 99-104
  • S. Kurashige, Y. Akuzawa and F. Endo. Effects of Lentinus Edodes, Grifola Frondosa and Pleurotus Ostreatus Administration on Cancer Outbreak, and Activities of Macrophages and Lymphocytes in Mice Treated with a Carcinogen, N-Butyl-N-Butanolnitrosoamine. Immunopharmacology and Immunotoxicology, 1997, Vol. 19, No. 2 , Pages 175-183
  • Kabir Y, Yamaguchi M, Kimura, S. Effect of shiitake (Lentinus edodes) and maitake (Grifola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats. J-Nutr-Sci-Vitaminol-(Tokyo). 1987 Oct; 33(5): 341-6
  • Bender S, Dumitrache CN, Backhaus J, Christie G, Cross RF, Lonergan GT, et al. A case for caution in assessing the antibiotic activity of extracts of culinary-medicinal Shiitake mushroom [Lentinus edodes (Berk.)Singer] (Agaricomycetidae) Int J Med Mushrooms. 2003;5:31–5.
  • Badalyan SM. Antiprotozoal activity and mitogenic effect of mycelium of culinary-medicinal shiitake mushroom Lentinus edodes (Berk.) Singer (Agaricomycetidae) Int J Med Mushrooms. 2004;6:131–8.
  • Lindequist Ulrike, Niedermeyer Timo H.J, Jülich Wolf-Dieter. The Pharmacological Potential of Mushrooms. Evid Based Complement Alternat Med. Sep 2005; 2(3): 285–299. doi: 10.1093/ecam/neh107. PMCID: PMC1193547