Acide chlorogénique

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Sommaire 1 Nom de la substance 2 Famille moléculaire 3 Source végétale 4 Propriétés 5 Effet thérapeutique 6 Effets indésirables 7 Bibliographie

Nom de la substance

Acide chlorogénique = acide 5-O-caffeoylquinique

Famille moléculaire

• Composé phénolique (acide phénolique)
• dérivé de l’acide hydroxycinnamique (comme l’acide caféique)
• Le terme acide chlorogénique désigne aussi une famille d'acide de structure chimique similaire à l'acide chlorogénique (propriétés identiques)

Source végétale

• Fraises, ananas, café, artichaut

Propriétés

• Anti-oxydant
• Bloque la nitrosamine
• Propriétés bactéricide, fongicide et antivirale

Effet thérapeutique

Effets indésirables

Bibliographie