Acide quinique

Nom de la substance

Acide quinique

Famille moléculaire

Acide phénolique

• Estérifié par une de ses fonctions alcool avec un autre acide (acide férulique, acide caféique), il forme un acide chlorogénique
• Estérifié deux fois avec l'acide caféique, il forme l'acide dicaféylquinique = cynarine
• Réactif permettant la synthèse de l'acide shikimique, à partir duquel est produit l'oseltamivir (antigrippal)

Source végétale

• Écorce de quinquina Cinchona succirubra Pavon
• Graines de café

Effet thérapeutique

• Astringent